Cortes de Carne

Quem mora fora do Brasil pena na hora de comprar carne. Eu nunca sei os nomes dos cortes, e acabava comprando umas carnes estranhas demais. Agora prefiro comprar em açougue português, mas como nem sempre é possível, resolvi pesquisar um pouco. O problema é que aqui os cortes são diferentes dos cortes no Brasil, fica difícil de acertar. Eu acabo comprando Eye round no Costco, para fazer assada ou então, quando vou para o lado oeste da cidade, passo no açougue e compro picanha e carne de bife em quantidade, tempero e deixo no congelador. Uma lista com os comparativos: 

Aba de Filé: Skin of Tenderloin Beef

Acém: Chuck

Alcatra: Top Sirloin

Braço: Shoulder

Capa de Filé: Prime Rib

Contra Filé: Striploin

Costela: Rib

Coxão Duro: Outside Round

Coxão Mole: Top Inside

Cupim: Hump

File Mignon: Mignon ou Tenderloin

Fraldinha: Bottom Sirloin

Filé de costela: Rib Eye

Lagarto redondo: Eye Of The Round

Lombinho: Thick Skirt

Maminha: Trip-Tip

Músculo: Muscle, Shank

Patinho: Knuckle

Peito: Breast

Pescoço: Neck

Picanha: Rumpsteak

Ponta de Agulha: Short Ribs

Rabo: Ox Tail

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Links:

Canada Beef

Canada Beef – Cuts

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