Bolo de banana sugar e glúten free

Gente, eu detesto desperdício, mas aqui em casa acaba acontecendo da gente jogar comida fora. Principalmente com frutas e legumes. Compro, fica rolando, ninguém come e quando me dou conta, já não dá mais pra consumir.

Esses dias eu tinha um cacho de banana, que já estava com aquelas pintinhas escuras, mas não tinha estragado. Não pensei duas vezes: congelei duas (eu descasco, coloco num Ziploc e coloco no congelador. Geralmente corto ao meio, e uso pra milkshake ou pra bolos…) e usei as outras 3 pra fazer um bolo.

Pessoalmente, eu não sou muito fã de banana cozida, seja como doce ou em bolos, mas confesso que gostei muito dessa receita. O bolo ficou bem molhadinho e não muito doce (como eu gosto).

É facinho e rápido de fazer, saudável (não tem açúcar e é glúten free), e foi aprovado pela pequena (veja a foto 😂).

Ingredientes:

3 bananas grandes e bem maduras

2 ovos

3/4 xícara de farinha de amêndoas

1/4 xícara de farinha de côco

1/3 xícara de chocolate em pó

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 barra de chocolate amargo picado

Modo de Fazer:

Bata as bananas e os ovos no liquidificador.

Adicione os ingredientes secos (menos o chocolate amargo).

Adicione o chocolate amargo e misture com uma espátula. Coloque a massa numa forma pequena (eu usei papel manteiga para forrar).

Coloque no forno pré-aquecido (180C) por 25-30 minutos ou até que o palito saia limpo e espere esfriar para cortar.